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Postre de limón sin horno

Pastelería

Postre de limón sin horno

Receta de postre de limón sin horno, fresco, cremoso y fácil de preparar en casa.

30 - 60 min

Tiempo total

Porciones aprox.

Ingredientes
  • 250 g Leche condensada Levapan
  • 200 ml Jugo de limón
  • 200 ml Crema de leche fría
  • 250 g Galletas tipo María
  • 50 g Mantequilla derretida

Tip Levapan

No utilices extracto de limón artificial; el jugo de limón natural es indispensable porque el ácido cítrico es el agente técnico que corta y estabiliza las proteínas de la leche condensada, permitiendo que el postre tome consistencia firme en frío sin necesidad de usar gelatina ni horno.

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La materia grasa de la crema de leche necesita temperaturas bajas para poder atrapar el aire de forma estable durante el batido. Si la crema o el tazón están a temperatura ambiente, costará mucho más trabajo lograr que monte a punto medio o la grasa podría cortarse.

En este caso la mezcla de la leche condensada levapan, el jugo de limón y la crema de leche espesan la mezcla lo suficiente para que no haya necesidad de usar gelatina, eso si en ese caso es bien importante usar limón de verdad ya que la acidez de este se requiere para la reacción.

Ralla la cáscara del limón justo antes de servir o mantén el postre tapado herméticamente durante la refrigeración para que el aire frío no deshidrate ni altere el color verde fresco de los aceites esenciales del cítrico.
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